文章摘要
引用本文:陈涓涓,赵 晨,宋 帆,邱希斌,许任伟,韩 涛,林 钊,王永辉.牛肉及其制品中肉类掺假的荧光PCR鉴别体系优化[J].福州大学学报(自然科学版),2015,43(5):688~695
牛肉及其制品中肉类掺假的荧光PCR鉴别体系优化
Optimization of real-time PCR identification system for meat components in beef and its products
  
DOI:10.7631/issn.1000-2243.2015.05.0688
中文关键词: 牛肉掺假  实时荧光聚合酶链式反应  鉴别  优化
英文关键词: beef adulteration  real-time PCR  identification  optimization
基金项目:
作者单位
陈涓涓 福州大学化学学院福建 福州 350116 
赵 晨 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
宋 帆 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
邱希斌 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
许任伟 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
韩 涛 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
林 钊 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
王永辉 福建省产品质量检验研究院福建 福州 350002 
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中文摘要:
      根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料(猪肉、鸡肉和鸭肉),设计了4对引物和探针. 经过测试其具有良好的特异性后,对影响各自聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增的5个影响因素包括Mg2+浓度、Taq DNA聚合酶活、dNTPs浓度、引物和探针浓度以及模板DNA用量等进行了优化,确定了最佳的PCR扩增体系. 同时,根据优化后的结果,对特异性进行进一步的测试,并使用建立的优化荧光PCR鉴别体系对混合样品和市售样品进行检测,确定整体检出限为0.1%(质量分数),并证明该鉴别体系的实际应用价值.
英文摘要:
      According to the possible meat origin (pork,chicken,and duck) in beef and their processed products,specific primers and probes were designed. Following the high specificity confirmation experiments,five key factors affecting PCR including TaqDNA polymerase and template DNA amounts as well as final magnesiumion (Mg2+),dNTPs and primers concentrations were optimized to establish an optimal real-time PCR system for beef source components identification. Then the specificity was performed againafter optimization. At the same time,mixed samples and commercial beef products were detected by the real-time PCR identification system. The detection limit was 0.1% and the accuracy was also verified.
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